Ich möchte sie auf meiner Schnapsseite herzlich begrüßen.

Ich bin ein kleiner Hobbybrenner, brenne nur kleine Mengen und bin dabei sehr sorgfältig und genau. Beim Einmaischen fängt es schon an, da wird nur frisches reifes Obst verwendet und sofort eingemaischt und mit Reinhefe versetzt um eine rasche Gährung einzuleiten. Die Fässer werden verschlossen und mit Gährspund versehen, damit keine Fremdteile eindringen können.

Sobald der Restzucker bei 2,5 Gramm pro Liter (Clintest) liegt wird sofort gebrannt. Beim Brennen bin ich auch sehr genau, da wird der gewonnene Alkohol sorgfältig getrennt, in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf. Beim Rauhbrand brenne ich zwischen 5— 8% Alkohol herunter. Beim zweiten Brand den Feinbrand da wird es sehr heikel, da brenne ich mit kleiner Hitze,  um den Vorlauf (giftig) genau zu trennen ( zehn Gläsermethode). Der Vorlauf beträgt zirka 2% des Kesselinhaltes.  Wenn der Mittellauf einen Alkoholgehalt zwischen 60 und 65% erreicht hat schalte ich um auf Nachlauf, denn Nachlauf brenne ich bis auf 25 % Alkoholgehalt weiter herunter. Wenn der Mittellauf über 60 % Alkoholgehalt hat, bin ich mir sicher das keine Fuselöle dabei sein können. Beim nächsten Kessel Feinbrand gebe ich 3 Kessel Rauhbrand + 1 Kessel Nachlauf  hinein und das ganze wiederholt sich bis zum letzten Kessel. Beim letzten Kessel wird der Nachlauf gesammelt und kommt das nächste Jahr wider dazu ( Sortenrein „ Birne zu Birne, Apfel zu Apfel usw. “). Der Mittellauf hat somit einen Alkoholgehalt von 70 bis 77 % .

 

Zum herabsetzen der Trinkstärke habe ich mir eine Wasserenthärtungsanlage installiert die mir aus dem Wasser ( Calcium– und Magnesium- Karbonat) gegen harmlose Natriumionen umwandelt. Das Weichwasser verwende ich auch unter anderem  bei der Bügelstation , bei der Espresso Maschine und als Batteriewasser.     

 

Zubehör für das Schnapsbrennen finden Sie unter anderem bei www.holzeis.com oder www.brelu.at

Formulare für das Anmelden:

Reinigung VST5

    Grunddatenerfassung VST 3

 Anmeldung VST4

 

 

Frisches gesundes

Obst wird

gesammelt

Der Brennkessel

Vorlaufabtrennen

 

 

 

Wollt Ihr Wunder und Zeichen schau´n,

Kommt nur zu mir, Ihr Männer und Frau´n!

Lasst mich nach meinem Willen nur handeln,

So kann ich die ganze Welt Euch verwandeln

Arm mach´ ich die Reichen, krank die Gesunden,

Aus Arbeitern schaff´ ich Euch rasch Vagabunden,

Aus den Frommen Spötter, aus Weisen Verwirrte,

Aus Fleißigen Faule, aus den Guten Verwirrte,

Aus züchtigen Jungfrauen schamlose Weiber,

Aus tüchtigen Männern Diebe und Räuber,

Aus häuslichem Glück Elend und Not,

Aus Nahrung Gift, aus Leben Tod,

Wie ich das kann?

Folgt mir heran!

Das Nass

Im Fass

Ins Glas

Dann an die Lippen

Zum Kosten und Nippen,

Dann nur munter

Hinunter!

Nur mehr!

Und wieder

Hernieder:

So nähr´ ich das Feuer, Ihr trinkt und trinkt

Bis Euch der Abgrund der Hölle verschlingt!